Membuat Gulai Kambing – Gulai merupakan olahan yang terbuat dari bumbu gurih dan pedas. Gulai dan gule, keduanya merupakan makanan khas Indonesia yang berbeda, meski namanya hampir mirip. Gulai adalah hidangan berkuah khas Sumatera dengan bahan baku ayam, ikan, jeroan, kambing, sapi, dan sayuran.
Selain itu, gulai juga dimasak dengan bumbu yang berempah. Rempah yang digunakan antara lain jahe, jintan, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan lainnya. Kuahnya relatif cukup kental dan rasanya gurih pedas.
Sedangkan, Gule adalah hidangan yang berasal dari Jawa. Kuah gule relatif lebih cair dan tidak begitu kental. Santan yang encer dan kaldu daging kambing membuat rasanya menjadi gurih. Namun, rasa gule tidak gurih pekat seperti gulai. Gule pun tidak terlalu pedas karena ditambahkan sedikit gula.
Ilustrasi Membuat Gulai Kambing, Sumber : Tokopedia
Berikut ini beberapa cara membuat gulai kambing yang enak dan lezat. Yuk simak ulasan lengkapnya.
1. Daging Kambing
Untuk membuat gulai kambing yang enak, langkah pertama Anda perlu memilih bagian kambingnya. Anda disarankan memilih bagian panggul dekat dengan ekor, sebab bagian ini dagingnya relatif lebih empuk dengan aroma tidak terlalu tajam dan lemaknya tidak terlalu banyak.
Olahan gulai juga enak jika dicampurkan dengan jeroan seperti babat, paru dan usus dari sapi atau kambing.
2. Rebus Daging
Cara berikutnya dalam membuat gulai kambing yang enak yaitu merebus daging terlebih dahulu. Rebuslah daging kambing yang sudah dipilih sampai airnya mendidih. Lalu buang buih berwarna keabuan yang terdapat pada permukaan air ketika merebus daging.
Upayakan untuk menghindari merebus daging bersamaan dengan jeroan, sebab bau prengusnya akan semakin terasa. Oleh karena itu, Anda bisa merebus secara terpisah dan menambahkan rempah seperti daun salam, lengkuas, jahe, daun jeruk dan batang sereh ke dalam air rebusan tersebut.
Khusus untuk gulai, santan yang digunakan lebih kental dibandingkan dengan gule. Anda perlu memilih santan yang sudah tua agar kandungan minyaknya lebih banyak.
4. Bumbu Rempah
Bumbu yang dipakai agar resep gulai kambing menjadi lezat yaitu bawang merah, ketumbar, jahe, jintan, cabai merah, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, dan kunyit.
Resep Gulai Kambing
Ilustrasi Resep Gulai Kambing, Sumber : kompas.com
Agar lebih jelas, berikut ini contoh resep gulai kambing yang bisa Anda buat di rumah.
1. Bahan
Bahan-bahan yang digunakan yaitu: 1 kg daging kambing dengan beberapa tulang iga, potong-potong, 1 sendok makan ketumbar bubuk, ½ sendok teh adas bubuk, ½ sendok teh jintan bubuk, 4 sendok makan minyak sayur.
Ditambah juga, 10 butir bawang merah, iris tipis, 1 sendok makan cabai merah bubuk /crushed chilli, 1 batang serai, memarkan, 5 cm kayu manis, 2 butir cengkeh, 2 butir kapulaga, ½ butir pala, memarkan, 1 liter santan, dan 200 gram kelapa parut, sangrai, tumbuk halus.
2. Menghaluskan Bumbu
Bumbu yang bisa Anda gunakan diantaranya: 5 siung bawang putih, 1 cm jahe, cincang, 1 cm kunyit, cincang, ½ cm lengkuas, cincang, dan 2 sendok teh garam
3. Cara Memasak
Pertama, aduklah potongan daging kambing dengan ketumbar, adas dan jintan hingga rata. Lalu, sisihkan selama 30 menit. Setelah itu, panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Kemudian, masukkan cabai merah bubuk, aduk hingga wangi.
Selanjutnya Anda tambahkan bumbu halus, serai, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan pala, aduk hingga wangi. Berikutnya, masukkan daging kambing, aduk sampai kaku dan berubah warna. Tuangkan santan dan masukkan kelapa sangrai. Terakhir, masak dengan api kecil hingga daging kambing empuk. Angkat dan sajikan hangat.
Manfaat Daging Kambing
Olahan berbahan dasar daging kambing dapat menjadi salah satu komponen pola makan sehat ketika Anda konsumsi. Berikut ini beberapa manfaat daging kambing untuk kesehatan yang perlu Anda ketahui.
1. Menjaga Otot
Daging merupakan salah satu sumber protein yang baik. Didalamnya terkandung asam amino yang dibutuhkan tubuh dan merupakan sumber protein komplit. Protein berkualitas tinggi tentu penting untuk menjaga massa otot, terutama bagi orang dewasa.
Asupan protein yang tidak terpenuhi bisa mempercepat dan memperburuk pengecilan otot yang disebabkan faktor usia. Ini tentu akan meningkatkan risiko sarcopenia, yakni suatu kondisi buruk terkait dengan massa otot yang sangat rendah.
Dengan menerapkan gaya hidup sehat dan olahraga yang cukup. Ditambah konsumsi daging kambing secara rutin atau sumber protein tinggi lainnya. Hal itu dapat membantu memelihara massa otot.
2. Meningkatkan Performa Fisik
Ilustrasi Daging Kambing, Sumber : kompas.com
Daging kambing juga cukup penting untuk memaksimalkan fungsi otot. Sebab, daging kambing mengandung asam amino beta-alanin yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi karnosin. Karnosin merupakan substansi penting untuk fungsi otot.
Karnosin level tinggi dalam otot manusia terkadang sering dihubungkan dengan penurunan tingkat kelelahan dan peningkatan performa olahraga.
3. Mencegah Anemia
Anemia yaitu kondisi yang terjadi disebabkan rendahnya sel darah merah dan menurunkan jumlah oksigen dalam darah. Gejala utamanya termasuk kelelahan dan kondisi tubuh yang lemah. Kekurangan zat besi juga menjadi penyebab utama anemia, tetapi bisa dengan mudah diantisipasi dengan mengatur pola makan.
Daging kambing merupakan salah satu sumber zat besi yang cukup baik. Tidak hanya mengandung zat besi dari makanan hewani, tetapi juga meningkatkan penyerapan zat besi non-heme, yakni zat besi dari makanan nabati.
Di sisi lain, mengkonsumsi daging kambing memang tidak lepas dari efek negatif. Beberapa studi observasi menghubungkan asupan daging merah tinggi dengan peningkatan risiko kanker dan penyakit jantung.
Dalam upaya menjaga kesehatan ibu hamil, maka mengkonsumsi daging kambing perlu ada aturannya. Konsumsi daging olahan seperti gulai kambing, atau terlalu matang menjadi perhatian dikarenakan kontaminan.
Demikianlah ulasan mengenai cara membuat gulai kambing yang menjadi salah satu olahan daging kambing populer khas Indonesia. Upayakan mengkonsumsi daging kambing tanpa lemak dalam jumlah yang tidak berlebihan dengan tingkat kematangan sedang untuk opsi yang lebih sehat.
Sebagai penyedia jasa aqiqah Purwokerto dan sekitarnya, pengolahan daging yang sehat menjadi komitmen Padi Aqiqah dalam memberikan pelayanan aqiqahnya. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda.
Kambing adalah hewan yang dagingnya sangat enak ketika diolah menjadi masakan. Banyak sekali olahan daging kambing populer di Indonesia yang bisa anda caari resepnya di internet. Karena banyaknya penggemar olahan daging kambing, maka banyak terdapat warung kuliner dengan masakan olahan daging kambing.
Salah satu olahan yang saat ini sedang naik daun adalah sate klathak. Selain dijadikan komoditas bisnis kulner sate klathak juga digunakan sebagai menu aqiqah. Menu aqiqah sate klathak mungkin belum begitu familiar, namun bisa dijadikan alternatif.
Penyebab Bau Pada Kambing
Bisanya kambing digambarkan sebagai binatang ternak yang memiliki bau prengus. Ternyata, bagi kambing, bau tubuhnya yang tidak sedap itu justru bermanfaat. Aroma tubuh kambing yang tidak enak akan membantunya untuk menarik lawan jenis.
Aroma prengus yang terdapat pada kambing disebabkan oleh senyawa 4-etiloctanal dan ketika menyebar ke udara, senyawa itu berubahmenjadi asam 4-etiloctanoat. Aroma itu bisa terasa menyengat bagi manusia, bahkan bisa membuat mual.
Bau kambing untuk menarik perhatian beetina. Sumber Unsplash
Terkadang bau menyengat pada kambing masih ada ketika kambing sudah disembelih dan sudah berbentuk onggokan daging. Tentu hal ini akan mengganggu bagi sebagian orang yang tidak menyukai baunya. Meskipun manfaat mengkonsumsi daging kambing bagus untuk vitalitas, namun jika olahannya masih berbau prengus tentu mengurangi selera makan.
Cara Menghilangkan Bau Kambing
Ada beberapa cara menghilangkan bau kambing yang bisa anda lakukan ketika akan mengolah daging kambing. Pastikan anda melakukannya dengan benar agar masakan yang anda buat benar-benar nikmat dan tidak memiliki bau prengus yang menyengat. Inila beberapa cara menghilangkan bau kambing :
1. Beri banyak rempah
Anda bisa menggunakan beragam jenis rempah yang bisa membantu mengusir bau prengus pada daging kambing seperti jahe atau kunyit. Aroma tajam jahe dan kunyit bisa mengurangi bau prengus yang ada pada daging kambing. Fungsi rempah lainnya adalah akan melunakkan daging ketika memasak olahan daging ambing dengan banyak rempah.
2. Lumuri dengan air jeruk nipis
Jeruk nipis memilii aroma segar yang khas. Dengan bahan ini anda bisa mengurangi aroma prengus daging kambing. Caranya cukup mudah, yakni dengan melumuri permukaan daging kambing dengan air perasan jeruk nipis dan diamkan selama 30-60 menit. Setelah itu anda daging kambing anda tidak akan berbau prengus lagi.
3. Daging jangan dicuci
Mencuci daging kambing dengan air sebelum daging diolah ternyata bisa memperkuat aroma prengus pada daging. Karena itu jangan sesekali mencuci daging kambing mentah dengan air. Jika anda ragu dengan kebersihannya, anda bisa memasukkan daging kambing mentah langsung ke dalam air mendidih. Ketika direbus kotoran dan juga bau akan berkurang. Biarkan sebentar hingga daging mengeluarkan banyak buih lalu angkat daging.
4. Pisahkan lemak
Dengan membuang lemak pada daging kambing, maka bau prengus akan berkurang. Bersihkan lemak yang berbentuk gumpalan tebal yang biasanya menempel pada daging kambing. Agar lebih mudah, masukkan daging ke dalam frezeer. Daging dan lemak akan membeku dan memudahkan untuk memisahkan lemak pada daging.
5. Taburi garam
Cara ini cukup mudah, anda tinggal melumuri permukaan daging dengan garam dan mendiamkannya selama 60 menit. Garam akan meresap dan menetralisir bau darah kambing. Jika sudah melalui proses ini, anda bisa membilas daging kambing dengan air dingin.
6. Lumuri dengan nanas
Selain dapat menghilangkan bau prengus, nanas memiliki khasiyat untuk melunakkan daging kambing. Masukkan potongan daging kambing ke dalam parutan nanas atau bisa juga dengan merendam dengan nanas. Diamkan daging dalam rendaman nanas hingga 15 menit, pastikan semua daging bisa terendam.
7. Bungkus dengan daun pepaya
Cara menghilangkan bau kambing dengan daun pepaya hanya cukup dengan membungkus daging kambing dengan daun pepaya. Daun pepaya juga mampu melunakkan daging kambing. Sebelumnya cuci bersih daun pepaya atau lap daun dengan menggunakan kain basah. Bungkus daging yang akan dimasak dengan daun pepaya selama beberapa saat.
Pepaya mampu menetralisir bau pada kambing. Sumber Unsplash
8. Rebus dengan lobak
Lobak bisa digunakan untuk menetralisir bau prengus daging kambing. Rebuslah daging bersama beberapa potong lobak secukupnya selama setengah jam sebelum anda mengolah daging untuk dijadikan masakan. Kadar kolin yang tinggi pada daging kambing bisa memicu senyawa pada daging untuk mengeluarkan bau tidak sedap. Sehingga lobak yang memiliki kadar kolin rendah bisa mengurangi bau tidak sedap pada daging dengan cara direbus bersama daging kambing.
9. Rebus dengan kacang hijau
Cara menghilangkan bau kambing ini mungkin kurang begitu dikenal, namun anda bisa mencobanya dirumah. Untuk merebus daging kambing 1 kg diperlukan 5 gram kacang hijau. Setelah daging dan kacang hijau direbus selama 15 menit, angkat dan tiriskan daging, kemudian olah daging sesuai selera dan anda tidak akan menemukan daging yang berbau menyengat.
10. Rebus dengan cuka
Ternyata cuka memiliki kemampuan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing. Caranya dengan merebus daging kambing bersama laruta cuka. Gunakan cuka 50 gram untuk merebus daging sejumlah 1 kg. Setelah daging selesai direbus, jangan lupa ditiriskan.
Itulah beberapa cara menghilangkan bau kambing yang bisa kami sampaikan. Untuk anda yang menginginkan menu aqiqah bebas bau prengus, maka percayakan kepada penyedia layanan aqiqah di Cilacap yakni Padi Aqiqah. Padi Aqiqah selain menyediakan layanan aqiqah dengan profesional juga memiliki cabang di berbagai kota seperti Kebumen, Purbalingga, Banjarnegara dan sebagainya.
Jika anda akan menyelenggarakan peringatan aqiqah bagi putra-putri anda, anda bisa menyiapkan masakannya sendiri atau dipercayakan kepada penyedia jasa layanan aqiqah. Namun sebenarnya anda bisa menentukan menu masakan apa saja yang akan dimasukkan ke dalam paket nasi box. Pada artikel kali ini kami akan memberikan beberapa contoh masakan yang bisa anda pilih sebagai menu aqiqah sederhana untuk nasi box yang akan anda buat.
1. Nasi
Nasi menjadi menu wajib aqiqah. Sumber Unsplash
Nasi adalah hal yang tidak bisa dipisahkan dari orang Indonesia, karena nasi adalah makanan pokok masyarakat Indonesia. Tanpa nasi, berbagai jenis masakan akan terlihat janggal, meskipun masakan tersebut lezat. Karena itu dalam penataan menu aqiqah sederhana pada nasi box, nasi tentu akan menjadi hal yang wajib keberadaannya.
Anda bisa menambahkan nasi putih biasa, atau menggunakan nasi uduk. Tergantung menu lain yang anda inginkan. Nasi uduk hanya cocok untuk masakan olahan daging kambing yang tanpa kuah seperti steak, rendang atau sate. Untuk olahan daging kambing yang berkuah sebaiknya menggunakan nasi putih biasa.
Ada opsi lain selain menggunakan nasi. Anda bisa menggantinya menggunakan ketupat atau lontong. Makanan pokok yang juga dari beras tersebut juga sebaiknya dipilih menyesuakan menu olahan daging kambingnya. Biasanya penggunaan lontong akan sangat cocok dengan sayur krecek atau menu sate dan saus kacang.
2. Olahan Kambing
Daging kambing memiliki beragam manfaat. Salah satu manfaat mengkonsumsi daging kambing adalah dapat menambah stamina. Namun jika mengkonsumsi berlebihan dan tanpa terkendali dapat membahayakan kesehatan karena daging kambing yang kaya protein juga mengandung lemak dan kolesterol yang dapat menyebabkan gangguan kesehatan.
Dalam mengolah daging kambing, hal yang perlu diperhatikan adalah jangan sampai masih tercium bau prengus yang kuat pada masakannya. Karena itu untuk mengolah daging kambing agar bau prengus kambing berkurang, diperlukan berbagai teknik pengolahan. Dan inilah yang dilakukan oleh penyedia jasa aqiqah Purwokerto, Padi Aqiqah dalam pengolahan masakan aqiqah.
Beragam menu olahan daging kambing bisa dijadikan pilihan. Menu sate, tongseng ataupun gule sudah umum digunakan pada masakan aqiqah. Hal ini dikarenakan masakan tersebut cukup familiar di berbagai daerah di Indonesia. Selain itu menu khas daerah juga bisa dijadikan pilihan, seperti menu sate klathak khas Yogyakarta.
Alternatif lain yang bisa dijadikan pilihan adalah menu masakan yang jarang digunakan. Salah satunya adalah nasi kebuli. Nasi kebuli adalah nasi khas timur tengah yang diolah bersama dengan daging unta ataupun kambing. Hampir menyerupai menu nasi goreng kambing, tetapi lebih memiliki rasa yang khas.
3. Acar
Acar merupakan makanan yang dibuat dari timun, cabai, bawang, tomat, dan sebagainya yang diberi cuka dan air garam sehingga bisa menimbulkan rasa khas. Acar umumnya disajikan sebagai hidangan pelengkap dari masakan olahan kambing pada menu aqiqah sederhana. Selain itu juga bisa disajikan sebagai salad.
Acar sudah ada di berbagai negara dengan nama penyebutan lain. Di korea selatan dikenal sebagai Kimchi dan di Jepang sebagai Natto. Meskipun penamaan, bahan dan cara membuatnya terkadang berbeda, namun fungsi acar tetaplah sebagai makanan pelengkap. Selain itu makanan ini sebagai makanan untuk menetralisir makanan berlemak seperti berbagai olahan kambing pada menu aqiqah.
4. Urap Sayur
Urap merupakan hidangan berupa sayuran yang direbus dan dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi citarasa. Urap juga disebut sebagai gudangan di beberapa daerah di Jawa dan biasa ditemukan dalam masakan Indonesia. Namun sebenarnya urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Karena itulah di beberapa acara yang bersifat upacara adat, makanan ini kadang trersedia.
Urap tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian atau sebagai sayuran bersama nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Untuk menu aqiqah, urap dijadikan makanan penyeimbang. Biasanya masakan olahan daging kambing aqiqah mengandung protein dan lemak hewani yang tinggi, dengan urap sayur akan ada zat penyeimbang nabati yang terkandung di dalam sayuran.
5. Tumis Brokoli
Terkadang pada menu aqiqah, selain olahan daging kambing juga tersedia tumis brokoli. Tumis ini merupakan masakan yang menggunakan bahan brokoli, wortel, dan kembang kol. Terkadang ada tambahan udang, bakso atau kreni. Masakan ini memiliki ciri yang segar. Karena masakan ini sedikit berkuah, maka sebaiknya di sajikan dengan olahan daging kambing yang tidak terklalu berkuah pada menu aqiqah.
6. Oseng Tempe
Tempe bisa menjadi pilihan. Sumber Unsplash
Masakan lainnya yang sering ditemukan pada menu aqiqah sederhana adalah oseng tempe. Selain proses pembuatannya yang mudah, penggunaan oseng tempe bisa direkomendasikan karena banyak yang menyukai masakan ini. Anda bisa menambahkan menu ini di nasi box aqiqah yang akan anda buat.
Oseng tempe yang sering di tambahkan adalah yang dimasak dengan citarasa pedas manis khas masakan Jawa. Ada juga jenis oseng tempe yang dibuat kering dan renyah, biasanya akan ditambahkan bahan kacang. Varian lain adalah tumis tempe dengan citarasa pedas dan tambahan bahan lainnya yang menyerupai oseng mercon.
7. Buah Segar
Sebagai pelengkap menu aqiqah, anda bisa memasukkan satu jenis buah yang segar sebagai pencuci mulut. Yang paling sering dipakai adalah irisan buah semangka. Selain harganya tidak terlalu mahal, buah semangka juga terasa segar dan sagat cocok digunakan sebagai makanan pengiring dari olahan daging kambing yang biasanya berminyak. Namun anda bisa menggantinya dengan buah lain seperti jeruk.
Semangka sebagai hidangan penyegar. Sumber Unsplash
8. Kerupuk
Tidak lengkap jika suatu masakan Indonesia disajikan namun tanpa kerupuk. Kerupuk menjadi bagian dari sajian masakan nusantara dan populer di berbagai tempat. Untuk nasi box menu aqiqah sederhana biasanya menggunakan kerupuk udang. Ketika kerupuk ini ditambahkan, hendaknya dimasukkan di dalam plastik tersendiri agar tetap renyah dalam jangka lama.
Itulah beberapa kombinasi masakan menu aqiqah sederhana yang bisa anda jadikan referensi. Anda bisa membuat nasi box sesuaidengan kreasi anda. Apabila anda mempercayakan kepada penyedia jasa layanan aqiqah, anda bisa request, masakan apa saja yag akan dimasukkan ke dalam paket nasi box. Dan tent saja kombinasi menu yang anda minta harus menyesuaikan budget dan juga jenis masakan lainnya agar cocok.
Indonesia yang memiliki bermacam-macam kebudayaan dan adat istiadat ternyata juga memiliki berbagai macam olahan khas yang lezat. Salah satu olahan masakan khas Indonesia yang lezat adalah olahan daging kambing populer di Nusantara. Meskipun di Indonesia banyak sekali ternak yang bisa di olah, namun kambing memiliki citarasa yang lebih mengena di lidah orang Indonesia.
Mengapa harus kambing?
Kambing bukan hanya digunakan kulitnya untuk dibuat menjadi tas kulit, namun juga pasti dikonsumsi dagingnya. Kambing, dibanding dengan binatang lainnya seperti sapi, domba atai kerbau memiliki ciri khusus yang mempengaruhi citarasa masakan olahannya. Selain manfaat mengkonsumsi daging kambing sangat bagus bagi kesehatan, daging kambing memiliki aroma khas yakni aroma prengus yang ternyata mampu mempengaruhi citarasa olahannya.
Kelenjar bau yang berada di dekat ekor ini mampu memberikan aroma yang khas pada seluruh tubuh kambing, mulai dari bulunya hingga daging. Meskipun jika diolah dijadikan masakan bau prengus tersebut sebisa mungkin di kurangi, namun jka bau prengus itu benar-benar hilang maka citarasa khas daging kambing juga akan menghilang.
Olahan daging kambing populer
Banyak sekali varian olahan kambing yang bisa anda temukan di berbagai warung kuliner khas kambing di seluruh nusantara dan di chaffing dish pemanas makanan tembaga pada acara-acara nikahan dan aqiqah. Namun di bawah ini akan kita bahas mengenai olahan daging kambing yang populer dan familiar di lidah masyarakat Indonesia.
Tongseng kambing. Sumber IG @martinpraja
1. Sate Kambing
Sate merupakn masakan yang umum ada di berbagai belahan dunia. Jika di luar memiliki nama lain maka di Indonesia masakan yang pengolahannya dengan ditusuk dan di panggang dilabeli dengan nama sate. Olahan kambing tidak dirasa lengkap tanpa kehadiran menu sate. Bahkan dimanapun pusat jajanan yang menjajakan kuliner kambing maka bisa dipastikan akan menyedialan menu sate.
Meskipun pengolahannya dengan cara di tusuk dagingnya kemudian di panggang, namun ada berbagai macam varian dari sate. Seperti sate klathak khas Jogja yang memiliki kombinasi bumbu yang minimalis. Meskipun menggunakan sedikit bumbu namun rasa dari sate ini luar biasa. Maka tidak heran jika anda berkunjung ke pusat sate Klathak di Pleret, Bantul, Jogja akan ditemui banyak warung sate klathak dan semuanya ramai pembeli.
2. Gulai Kambing
Gulai juga menjadi menu favorit pada olahan masakan khas dari daging kambing. Terutama saat hajatan yang di selenggarakan masyarakat seperti acara aqiqah. Karena itulah berbagai jasa aqiqah di Indonesiatermasuk Padi Aqiqah yang merupakan penyedia jasa aqiqah Purwokerto dan sekitarnya mempersiapkan layanan dengan menu lengkap termasuk menu gulai kambing.
Selain saat acara aqiqahan, menu gulai kambing akan mudah anda temukan pada saat perayaan Hari Raya Idul Adha di setiap rumah masyarakat muslim Indonesia dimana pada satu hari tersebut kambing dalam jumlah banyak di sembelih dan dagingnya di bagikan kepada masyarakat. Masakan dengan kuah kental dan lezat ini memang kesukaan masyarakat Indonesia.
3. Tongseng kambing
Jika anda berkunjung ke dapur warung sate kambing maka bisa di pastikan disana akan ditemukan juga menu tongseng kambing. Penggemar tongseng di nusantara cukup banyak. Halini dibuktikan dengan adanya menu masakan ini pada tiap acara hajatan yang diadakan oleh masyarakat Indonesia. Tuan rumah yang menyelenggarakan hajatan aqiqah terkadang kuga menggunakan menu ini untuk menjamu tamu undangan.
Tongseng dikenal dengan kuliner yang menggunakan banyak rempah-rempah dan sedikit kuah yang agak kental. Kuliner ini terkenal dengan kelezatannya dan terasa lebih hangat karena banyak terdapat rempah-rempah. Olahan masakan kambing ini seperti halnya kuliner sate akan di sajikan bersama dengan nasi putih hangat dengan irisan bawang merah segar.
4. Tengkleng Khas Solo
Diciptakannya kuliner lezat dari tulang belulang kambing ini bermula pada jaman dahulu pada masa penjajahan. Salah satu kerajaan di Solo dalam mengolah makanan dengan bahan dasar daging kambing selalu meninggalkan sisa tulang belulang dengan sedikit daging kepada para juru masaknya. Dengan sisa tulang sedikit daging tersebut juru masak kerajaan Solo mencari cara bagaimana mengolah sisa tulang belulang ini agar menjadi masakan yang lezat. Maka dibuatlah tengkleng kambing.
Tengkleng merupakan sop tulang kambing yang memiliki citarasa pedas karena menggunakan bumbu rempah yang beraneka ragam. Menu masakan ini populer di daerah Jogja dan Solo. Penggunaan tulang kambing dengan masih adanya daging yang melekat ini ternyata mendapatkan antusiasme di masyarakat. Sampai saat ini banyak sekali warung tengkleng yang bertebaran di Jogja dan Solo juga kota sekitarnya.
Gulai Kambing. Sumber IG @dapurnyanunuk
5. Nasi Goreng Kambing
Nasi Goreng kambing hampir menyerupai menu nasi kebuli yang populer di tanah arab. Meskipun menu ini tidak sepopuler menu lainnya namun menu satu ini menjadi incaran para pecinta kuliner kambing. Keberadaan kuliner ini memang karena pengaruh kedatangan bangsa arab dan sekitarnya yang datang ke Indonesia untuk berdagang.
Sebenarnya banyak sekali varian nasi goreng yang di jajakan warung kuliner di Indonesia seperti nasi goreng ayam, nasi goreng udang dan sebagainya. Namun nasi goreng kambing merupakan kuliner yang spesial. Namun begitu tidak semua orang menyukai nasi goreng kambing di karenakan bau prengus dari olahan kambing ini lebih terasa daripada olahan kambing lainnya.
Itulah ulasan mengenai olahan kambing populer di Indonesia. Semoga artikel ini dapat menambah wawasan anda. Jangan lupa membaca artikel lainnya yang ada di website ini tentang tips penting untuk menjaga ibu hamil. Terima kasih.
Kambing identik dengan pelaksanaan aqiqah. Saat melaksanakan Aqiqah tentu mengkonsumsinya karena termasuk sunnah. Sehingga mengetahui manfaat daging kambing jika dikonsumsi diperlukan. Menurut fiqih aqiqah dalam islam Kambing salah satu hewan yang paling dianjurkan. Setiap seorang bayi perempuan mengaqiqahkan satu ekor kambing dan seorang bayi laki-laki mengaqiqahkan dua ekor kambing. Berikut pedoman aqiqah dalam islam seputar hewan kambing :
1. Jenis Hewan Aqiqah
Setelah mengetahui
jumlah hewan aqiqah untuk anak yang baru lahir, berikutnya mengetahui
apa saja jenis hewan yang diperbolehkan untuk aqiqah. Hewan yang
disembelih saat aqiqah bisa berupa kambing maupun domba, untuk jenis
kelamin dari hewan tersebut tak dipermasalahkan baik jantan ataupun
betina.
Pernyataan sama juga
diungkapkan oleh Aisyah R.A yang berkata “Nabi SAW memerintahkan
mereka agar disembelihkan aqiqah dari anak laki-laki dua domba yang
sepadan dan dari anak perempuan satu ekor.” (Shahih riwayat At
Tirmidzi).
Masih ada beberapa
ketentuan lainnya yang perlu diketahui untuk syarat hewan untuk
aqiqah. Ada beberapa poin yang harus dipenuhi saat memilih hewan
untuk aqiqah si kecil. Hal ini tak sesulit yang dipikirkan. Untuk
mengetahui lebih lanjut, maka tetap mengikuti penjelasan artikel ini
hingga selesai dan tuntas.
2. Syarat Hewan Untuk Aqiqah Si Kecil
Mengenai syarat hewan aqiqah untuk bayi yang baru lahir, jenis hewan yang diperlukan untuk aqiqah berasal dari mamalia kecil seperti kambing dan domba. Untuk kategori kelamin kambing abik jantang maupun betina sama saja tidak menjadi masalah. Umur hewan untuk aqiqah sama dengan ketentuan hewan qurban, dengan domba maupun biri-biri cukup satu tahun.
Manfaat Daging
Kambing
Jika Anda akan melaksanakan aqiqah bagi sang buah hati, jasa aqiqah Purwokerto akan membantu mengurus perihal hewan aqiqah Anda. Namun tidak ada salahnya untuk mengetahui manfaat yang terdapat jika mengkonsumsi daging kambing bagi kesehatan tubuh.
Menurut situs
pengawas makanan Amerika, USDA, setiap 100 gram daging kambing
mengandung 27 gram protein, 143 kkal kalori, lemak cukup rendah
sebesar 3 gram, namun kandungan kolesterolnya tinggi, yaitu sebesar
75 mg.
Kambing Aqiqah, sumber : FIF Group
Selain itu, seperti
halnya daging sapi, daging kambing mengandung zat besi, vitamin B12,
fosfor dan selenium. Setelah mengetahui kandungan nutrisi dalam
daging kambing, berikut beberapa manfaat daging kambing.
Sumber energi yang besar untuk aktivitas sehari-hari
Pembentukan otot, kandungan protein di dalamnya sangat penting untuk pembentukan otot dan pertumbuhannya.
Mencegah anemia, hal ini disebabkan karena daging kambing mengandung zat besi yang besar.
Meningkatkan kekebalan tubuh, kandungan zat besinya yang tinggi, mencapai 100 gram memenuhi 26% kebutuhan zat besi harian, yang bermanfaat meningkatkan sistem imun tubuh.
Antioksidan, kandungan seleniumnya yang besar, 38 mg atau 54% kebutuhan harian tubuh merupakan antioksidan.
Menjaga kesehatan mata, kandungan vitamun B2 atau riboflavin sebesar 0.3 mg atau 18% dari kebutuhan harian penting untuk menjaga kesehatan mata.
Menjaga sistem saraf, kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi baik untuk menjaga sistem saraf Anda.
Kesehatan tulang, kandungan phosphorus yang besar, 272 mg atau 27% dari kebutuhan harian bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang.
Nilai Gizi Daging
Kambing
Karena merupakan
sunnah aqiqah, maka hewan kambing lebih menjadi anjuran untuk menjadi
hewan aqiqah. Namun menarik untuk diketahui kandungan gizi yang
terdapat pada kambing. Agar dapat memahami manfaat serta waspada
apabila terdapat hal yang negatif bagi tubuh kita.
1. Lemak dan Kalori
Ketika bicara
tentang lemak, daging kambing jauh lebih “bersih” dibanding
daging lainnya. Daging ini juga punya kalori yang jauh lebih rendah.
Daging merah seperti daging sapi ternyata memiliki lebih banyak lemak
jenuh yang berpotensi menyebabkan kolesterol dibanding daging
kambing.
Mengutip Live
Strong, setiap tiga ons daging kambing mengandung 122 kalori,
sedangkan daging sapi 179 dan daging ayam 162 kalori. Untuk urusan
lemak, per tiga ons daging kambing memiliki total lemak 2,6 gram,
sedangkan daging sapi 7,9 gram dan daging ayam 6,3 gram.
2. Lemak Jenuh
Harvard School of
Public Health merekomendasikan untuk menghindari daging merah karena
kandungan lemak jenuh yang tinggi dan bisa meningkatkan kadar
kolesterol dalam darah.
Namun kenyataannya,
daging kambing memiliki 0,79 gram lemak jenuh per sajian. Jumlah ini
lebih ringan dibanding dengan daging sapi (3,0 gram) dan daging ayam
(1,7 gram).
3. Zat Besi
Daging kambing
memiliki zat besi yang lebih tinggi dibanding daging ayam. Zat besi
adalah nutrisi penting untuk manusia, khususnya wanita. Kekurangan
cadangan zat besi diketahui bisa menyebabkan orang mengalami anemia.
Menu Masakan Kambing, sumber ig : @bbq_im_spless
4. Protein
Daging ini juga
tinggi kandungan proteinnya. Nilai protein daging kambing adalah 23
gram per porsi. Nilai ini tak jauh berbeda dengan nilai protein
daging ayam dan sapi yaitu 25 gram per porsi. Protein dengan kadar
tertentu berguna untuk menjaga kesehatan ibu hamil. Selain itu dapat
membantu pertumbuhan janin.
5. Vitamin
Daging kambing
memiliki banyak vitamin, salah satunya vitamin B yang dikenal bisa
membantu pembakaran lemak. Selain itu, ada juga kandungan vitamin B12
yang dikenal bisa membuat kulit jadi lebih sehat.
6. Kolesterol
Dengan nilai gizi
daging kambing yang lebih tinggi, nilai kolesterol daging kambing
yang biasa dimakan saat Idul Adha ini ternyata cenderung rendah.
Kolesterol kambing per 3 ons adalah sekitar 63,8 miligram Sedangkan
daging ayam mengandung 76 miligram per tiga ons.
Hanya saja, di
samping aneka manfaat daging kambing, Anda harus berhati-hati dalam
mengonsumsinya, jangan berlebihan. Sebab, kolesterol yang terkandung
di dalamnya termasuk tinggi.
Semoga ulasan ini bermanfaat untuk Anda. Simak berbagai informasi aqiqah lainnya di halaman padiaqiqah.com.
Sate Klathak bisa menjadi salah satu pilihan untuk menu Aqiqah. Sajian khas dari Jogja ini juga sudah menjadi pilihan menu dari Jasa Aqiqah Purwokerto dan berbagai jasa aqiqah lainnya karena rasanya yang nikmat. Bagaimana sebenarnya kenikmatan sajian ini?
Sate klathak merupakan cita rasa khas Jogjakarta yang tidak boleh
dilewatkan. Bagi Anda yang berkesempatan berkunjung ke Jogjakarta,
cobalah cicipi sajian khas yang satu ini. Mengenai sejarahnya,
sebenarnya tidak begitu banyak cerita di dalamnya.
Tata Cara Pelaksanaan Aqiqah
Sebelum membahas informasi menarik terkait menu Sate Klathak yang
bisa menjadi pilihan untuk menu Aqiqah, perlu diketahui tentang
beberapa hal terkait pelaksanaan acara aqiqah. Karena salah satunya
adalah memasak daging hewan yang disembelih dan menikmati
sebagiannya. Sehingga penting untuk menentukan menu masakan daging
aqiqah yang tepat.
1. Memberikan Nama Anak
Bagi sebagian referensi, memberikan nama anak dijadikan tata cara
yang kedua setelah menyembelih kambing. Hal ini sah-sah saja. Namun,
saat menyembelih kambing, sebenarnya nama anak disebutkan didalam
doanya. Sehingga kami mengambil pendapat bahwa mempersiapkan nama
anak didahulukan dalam tata cara ini.
Meskipun begitu, saat pelaksanaan acara aqiqah atau pembagian
masakan aqiqah kepada kerabat-lah nama anak kemudian diketahui oleh
khalayak dan didoakan. Jadi, apabila sudah dipersiapkan sebelumnya,
akan lebih mudah untuk melengkapi pelaksanaan ibadah aqiqah ini.
Sehingga saat penyembelihan, nama anak sudah disebutkan dalam doa
penyembelihan hewan.
2. Menyembelih Kambing
Hewan aqiqah yang paling dianjurkan adalah kambing. Baik jantan
maupun betina. Hal ini berdasarkan hadits :
Dari Ummu Kurz ia berkata, “Aku mendengar Nabi shallallahu
‘alahi wa sallam bersabda ‘Untuk seorang anak laki-laki adalah
dua ekor kambing dan untuk anak perempuan adalah seekor kambing.
Tidak mengapa bagi kalian apakah ia kambing jantan atau betina’.”
(HR. Abu Dawud no. 2834-2835)
Sebagian referensi menyatakan terdapat beberapa hewan ternak
lainnya yang juga dapat dijadikan hewan aqiqah. Namun kami mengambil
pendapat bahwa hewan aqiqah adalah kambing dan yang sejenisnya
seperti domba.
Bismillah Allahu Akbar Allaahumma minka wa laka, haadzihi
‘aqiiqotu fulaan (Dengan Nama Allah, Allah adalah Yang Terbesar, Ya
Allah ini dari-Mu dan untuk-Mu. Ini adalah aqiqoh fulaan).
3. Memasak Daging Kambing
Memasak daging aqiqah menjadi tata cara pelaksanaan aqiqah oleh
karena jumhur Ulama sepakat bahwa daging hewan aqiqah dibagikan dalam
keadaan telah dimasak. Berikut pendapatnya :
“Dianjurkan untuk tidak membagikan daging hewan aqiqah dalam
keadaan mentah, akan tetapi dimasak terlebih dahulu kemudian
diantarkan kepada orang fakir dengan nampan.” (Imam Al-Baghawi
dalam kitab Atahzib)
Selain itu memang hal ini berlandaskan dalil :
Hadits Aisyah r.a: “Sunnahnya dua ekor kambing untuk anak
laki-laki dan satu ekor kambing untuk anak perempuan. Ia dimasak
tanpa mematahkan tulangnya. Lalu dimakan (oleh keluarganya), dan
disedekahkan pada hari ketujuh”. (HR al-Bayhaqi)
Jadi melalui Aisyah r.a. bahwa Nabi menganjurkan hewan aqiqah
dibagikan dalam keadaan telah dimasak.
4. Mencukur Rambut Bayi
Biasanya aktivitas mencukur rambut bayi ini dilakukan dengan
pemberian nama sekaligus. Namun intinya, baik mencukur rambut bayi
dan memberikan nama dilakukan pada hari ketujuh. Sekaligus
menyembelih hewan aqiqah. Hukum mencukur rambut bayi ini menurut
kalangan Ulama hukumnya sunnah.
Sejarah Sate Klathak
Berasal dari sebuah kampung di daerah selatan Jogjakarta yaitu
Kampung Jejeran, yang mayoritas penduduknya merupakan peternak
kambing, seseorang bernama Mbah Ambyah membuat sebuah kuliner yang
tidak biasa pada masanya waktu itu sekitar tahun 40-an, dimana
biasanya sajian sate di Jogjakarta menggunakan daging ayam.
Sate ini dijajakan di sekitar pasar jejeran di bawah pohon melinjo
mulai dari sore menjelang malam hingga tengah malam. Begitulah hingga
saat ini usaha tersebut diteruskan oleh anaknya dan keberadaan warung
sate klathak pun menyebar di seluruh Jogjakarta.
Sate Klathak, sumber : DUNIA KITA
Sajian Sate Klathak
Untuk Anda yang belum menikmati sate klathak, sate ini menyajikan
daging kambing yang tidak begitu berbumbu karena hanya sekedar diberi
garam ditusuk dengan jeruji besi dan dipanggang di atas arang.
Meskipun terlihat sederhana, ternyata cita rasanya khas karena
biasanya sajian seperti ini cenderung lebih berbumbu dan berat untuk
dicerna.
Tentang nama klathak sendiri, daging sate yang diberi garam
ternyata akan berbunyi kemretek saat dipanggang di atas arang
sehingga akhirnya menjadi ciri khas dan diberi nama sesuai dengan
ciri khasnya yaitu sate klathak. Selain itu, jeruji besi yang
merambatkan panas arang ke dalam daging bisa menjadikan dagingnya
lebih empuk merata. Karena salah satu kesulitan memasak daging
kambing adalah membuatnya menjadi empuk.
Selain daging kambing, sajian sate klathak ini biasanya dinikmati
bersama kuah yang merupak kaldu dari lemak kambing yang dimasak dan
sate klathak ini disantap bersama nasi bukan ketupat atau lontong.
Sajian sate klathak sangat cocok bagi Anda yang bergenre karnivor
dalam urusan kuliner. Namun begitu terdapat penyeimbang berupa
potongan timun, tomat dan kubis yang juga disajikan bersama sate
klathak.
Itu dia informasi seputar menu sajian aqiqah, Sate Klathak yang merupakan kuliner khas Jogja. Semoga informasi ini bisa memberikan inspirasi bagi Anda. Simak berbagai informasi seputar pelaksanann aqiqah, Ibu hamil, Bayi dan informasi lainnya di halaman ini. Jika terdapat pertanyaan, kritik dan saran, silahkan berikan di kolom komentar yang tersedia.
